Cheese Matcha Cake Bread, Resep Fusion Ala Chef Otje

Tweet

Fusion adalah perpaduan antara dua hal yang berbeda menjadi satu. Fusion juga dapat dilakukan pada resep masakan untuk mendapatkan rasa, warna maupun bentuk yang baru. Begitu pula yang dilakukan oleh dosen pengajar Chef Otje Herman Wibowo S. E, M. Par yaitu mendemokan resep fusion cheese matcha cake bread kepada mahasiswa patiseri reguler di Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya.
 

Acara yang digelar pada Hari Rabu, 31 Januari 2018 ini dilihat lebih dari 30 mahasiswa dari kelas patiseri reguler. “kegiatan cooking class dari dosen pengajar dilakukan tiap minggu atau 2 minggu sekali kepada mahasiswanya. Dan bertujuan agar mahasiswa mendapatkan pengalaman baru dan menambah wawasan mereka” ujar chef Otje. 

 Kali ini chef otje mendemokan resep fusion antara roti dan cake kepada mahasiswanya agar mereka juga tahu bahwa 2 resep yang bertolak belakang ini dapat dibuat menjadi enak dan unik. Uniknya resep yang digunakan oleh chef Otje merupakan resep jenis cake chiffon dan roti tawar. Sebelumnya, bahan-bahan yang digunakan sudah dipersiapkan dan ditimbang sesuai ukuran.

 “pertama saya akan membuat roti tawar terlebih dahulu karena proses pembuatannya lebih lama dibandingkan dengan cake” terang chef Otje. para mahasiswapun menyimak dengan baik sambil mencatat tips dan trik yang diutarakan oleh dosen pengajar. Teknik yang digunakan membuat roti tawar adalah menguleni adonan hingga kalis atau dapat membentuk lapisan tipis yang kuat agar roti tawar dapat mengembang dengan maksimal dan hasil tidak keriput. Kemudian adonan yang sudah kalis digilas dan digulung hingga padat. Diletakkan dalam loyang roti tawar yang sudah diberi sedikit margarine.

 Selagi menunggu roti mengembang, chef Otje mempraktikan resep chiffon cake matcha. Seperti biasa, tahap pengocokan putih telur dilakukannya hingga mengembang. “berikan sedikit cream of tar-tar dalam pengocokan putih telur. Karena cream of tar-tar sebagai penstabil putih telur” jelas chef Otje.

Adonan roti yang sudah mengembang lalu dikeluarkan dan langsung dituangkan adonan cake diatasnya. Tidak lupa oven pemanggangan sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu yang dibutuhkan. 

Dengan percaya diri, chef Otje memperlihatkan hasil karyanya kepada para mahasiswa dihadapanya langsung. Kerja keras tidak membohongi hasil, chef Otje berhasil membuat produk yang unik dan menarik. Rasa gurihnya roti keju berpadu dengan rasa khas cake matcha, sangat menyatu dalam satu gigitan.*Selv

Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya