Demi Mengaplikasikan Mata Kuliah Psikologi Pelayanan Hotel
Mahasiswa Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary Kelas Pagi
Dibekali Psikologi Pelayanan di Bella Hotel Surabaya
SEBANYAK
17 orang
mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary
Kelas Pagi menghadiri acara pembekalan seputar Psikologi Pelayanan di Bella
Hotel Surabaya pada Selasa (06/02/2018) siang. Kegiatan ini demi
mengaplikasikan mata kuliah Psikologi Pelayanan yang diasuh Agus Sudarsono
M.Par. Kegiatan semacam ini juga untuk meningkatkan interaksi antara
mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan.
Kedatangan
rombongan mahasiswa Akpar Majapahit Kosentrasi Culinary di Kompleks Pertokoan Rich Palace Jl. Mayjen Sungkono Surabaya
itu, di dampingi tiga dosen pembimbing, yakni R. Paulus W. Soetrisno M.Par. (Kaprodi) dan Agus Sudarsono M.Par (Dosen
Psikologi Pelayanan Akpar Majapahit).
Kedatangan
rombongan mahasiswa Akpar Majapahit di Bella Hotel itu disambut General
Manager (GM) Mei Mei, Food &
Beverage Manager (FBM) Maghfur, Head Chef Dedy Komaruddin dan Sales
Executive Bella Hotel Olive di Lobi Hotel. Tamu spesial tersebut kemudian
diajak ke Meeting Room Lantai 2.
Sebelum
mengikuti acara inti berupa Pembekalan seputar Psikologi Pelayanan oleh di Meeting
Room, lalu mahasiswa diajak tour
hotel oleh Sales Executive Hotel
Bella, Olive. Mereka antara lain melihat fasilitas kamar hotel budget tersebut
sekaligus diajarkan cara make up room dan making bed oleh petugas housekeeping.
Selanjutnya
rombongan mahasiswa Akpar Majapahit Kosentrasi Culinary Kelas Pagi itu melihat
aktivitas dapur Bella Hotel yang digawangi Chef
Eddy Komaruddin. Dalam kesempatan itu, Chef
Dedy juga mendemonstrasikan teknik membuat Nasi
Goreng Nendang yang menjadi salah satu menu favorit tamu Bella Hotel
Surabaya.
Setelah
puas meninjau sejumlah fasilitas hotel selama 20 menitan, rombongan mahasiswa
Akpar Majapahit kembali ke Meeting Room
Lantai 2 beristirahat sejenak
sekitar 10 menit, kemudian dilanjutkan sesi perkenalan dengan GM Bella Hotel
Mei Mei sekitar 20 menitan dan selanjutnya diisi acara utama yakni pembekalan
seputar Psikologi Pelayanan Hotel selama satu jam hingga pukul 14.00-15.00 WIB.
Acara tersebut dipandu
langsung oleh FBM Bella Hotel Maghfur. Sementara itu R. Paulus W. Soetrisno, Maftucha
dan Agus Sudarsono –keduanya adalah dosen D3 Perhotelan Akpar Majapahit--
proaktif mendampingi mahasiswanya mengikuti presentasi bertajuk Pembekalan
seputar Psikologi Pelayanan Hotel.
Menurut Maghfur, bisnis hospitality (akomodasi perhotelan) di
Surabaya belakangan ini mengalami persaingan ketat menyusul tumbuh kembangnya
hotel-hotel baru. Hal ini menuntut pengelolanya untuk kreatif dan inovatif
dalam menarik calon tamu agar mereka datang untuk menginap di hotelnya.
Kehadiran hotel-hotel baru
di Surabaya bak jamur di musim hujan memicu ketatnya persaingan antar
pengelolanya. Dampak oversupply kamar
hotel suka tidak suka, mau tak mau, harus dihadapi pengelolanya demi merebut
calon tamu. Demi tetap eksis dalam mengelola bisnis hotel, maka okupansi kamar
hotel harus dijaga pada kondisi yang ideal agar operasional hotel tetap
berjalan lancar.
Kehadiran hotel-hotel baru itu
juga disikapi secara bijak oleh manajemen Bella Hotel. Demi tetap eksis
menjalankan roda usahanya, maka pihak manajemen hotel budget itu juga terus
berimprovisasi dan berinovasi demi merebut calon tamu dan tetap menjaga hubungan
baik dengan pelanggan lama (repeater)
melalui program maintenance pelanggan
setianya demi mewujudkan customer
satisfaction.
Mengingat bisnis perhotelan
itu mengutamakan kepuasan pelanggan, maka segenap jajaran Bella Hotel pun mulai
level terendah seperti Security, staf
bagian Front Office (FO), Housekeeping hingga level Manager bahkan General Manager wajib
memperhatikan empat point ini demi
memahami psikologi tamu.
Empat point itu adalah Friendly
(familiar dan ramah kepada tamu), Antusiasm
(bersemangat dan kerja ikhlas ketika melayani tamu), Smile & Smart (senyum dan sapa tamu serta bisa bekerja cerdas)
dan Touchfull (peduli terhadap
keluhan tamu dan tak segan untuk meminta maaf jika komplain tamu belum bisa tertangani
secara memuaskan).
Tamu yang datang ke Bella
Hotel, misalnya, begitu masuk lobi mereka sudah disapa oleh Security merangkap sebagai Door Man. Sebelum menuju petugas
pelayanan di meja Front Office (FO)
untuk check in, tamu sudah ditawari minuman
selamat datang (welcome drink).
Bahkan di beberapa hotel berbintang, tamu yang datang selain ditawari welcome drink juga disodori cool towel untuk membersihkan muka dan
tangan.
”Sementara itu, saat tamu
ingin menikmati sajian sarapan pagi (breakfast),
waitress atau waiters bisa menunjukkan menu prasmanan (buffet), hidangan bread &
butter (B&B) dan meja minuman yang tersedia di restoran atau café hotel,”
kata Maghfur yang berpengalaman kerja di sejumlah hotel di dalam dan luar
negeri.
Sekitarnya ada tamu yang
komplain karena menu sarapan –nasi goreng, misalnya—rasanya keasinan, maka waitress atau waiters datang dan mendengarkan keluhannya. Komplain tamu itu
kemudian dilaporkan ke atasan untuk diganti menu yang baru jika memang tamu itu
minta ganti.
Keluhan tamu seperti itu layak
diapresiasi. Pasalnya, jika sampai keluhan itu tidak ditangani atau sebaliknya chef yang memasak nasi goreng malah
marah-marah, tentu dampaknya akan merugikan pihak hotel sendiri. Pasalnya, komplain
tamu itu bisa saja disebar luaskan ke social
media yang marak belakangan ini.
Dampaknya, lanjut Maghfur,
selain merugikan nama baik hotel tersebut, juga pihak hotel terancam kehilangan
pelanggan, yang pada gilirannya revenue
dari tamu hotel bakal melayang karena tamu tersebut enggan datang lagi ke mari.
”Untuk itu, saya memberikan
tips jitu agar memosisikan tamu hotel adalah Raja. Maka manjakan tamu tersebut
karena merekalah yang punya duit.
Ingat Anda bekerja di hotel bukan digaji oleh pemilik hotel atau pengelola
hotel, melainkan digaji oleh tamu hotel yang puas terhadap pelayanan Anda,”
kata Maghfur me-wanti-wanti.
Tamu yang puas oleh pelayanan
hotel tempatnya menginap, dengan senang hati memberi tips kepada Anda. Uang tips
dari tamu itu juga berarti rejeki yang halal buat Anda dan rekan-rekan Anda
yang bekerja di hotel tersebut.
Sementara itu Kaprodi D3
Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, acara pembekalan
seputar Psikologi Pelayanan di Bella Hotel ini untuk mengaplikasikan
pembelajaran Psikologi Pelayanan yang telah diajarkan di kelas oleh Agus
Sudarsono M.Par., Dosen Psikologi Pelayanan kepada mahasiswa Akpar Majapahit
Konsentrasi Culinary Kelas Pagi.
”Mengingat bisnis perhotelan
itu termasuk bisnis jasa yang mengutamakan pelayanan terbaik, maka kepuasan
pelanggan merupakan tujuan utamanya demi menggaet calon tamu dan merawat
pelanggan lama agar mau datang kembali di hotel tersebut,” kata Paulus, sapaan
akrab Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info,
kemarin.
Sebuah rangkaian acara yang
sangat bermanfaat bagi mahasiswa. Diharapkan pengalaman empiris ini kelak bisa
dijadikan bekal mahasiswa –setelah mereka lulus kuliah tentunya-- untuk
menerjuni dunia kerja di industri perhotelan. Semoga.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Kampus Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar